SOPA QUÍNUA

Si aún dejas la quínoa fuera de las sopas, esta es tu oportunidad de aprender a preparar un caldo lleno de proteínas.

Para aprovechar la quínoa en todos sus estados y en diversas preparaciones, también puedes elegir una sopa cargada de proteínas y bañada en verduras para aprovechar las bondades de este exquisito cereal que conquista la cocina, corazones y muchos estómagos.

Aquí la quínoa debes prepararla con anterioridad y mezclarla con el sofrito de otros ingredientes.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de cebolla cortada en cubitos

1 taza de papas peladas y cortadas

1/4 taza de zanahoria cortadas en cubitos

¼ de taza de quinua cocida

Media cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

2 tazas y media de agua

¼ de taza de alverjas

1 taza de acelga cortada

1 cuchara de culantro cortado

Palta en tiras, pimienta, queso.

Cómo preparar la sopa de quínoa

Caliente el aceite en un recipiente a fuego lento. Agregue las cebollas y deje calentar un rato. Si va a usar el ajo, añádalo.

Agregue las papas y zanahorias. Remueva hasta que se cubran con el aceite. Cocine por un par de minutos.

Añada la quinua cocida, el orégano, sal y pimienta. Mueva bien. Vierta el agua y deje que hierva. Coloque las alverjas.

Poner a fuego lento, tapar la olla y dejar cocinar por 10 minutos (hasta que las verduras estén cocidas).

Mientras tanto, saltee las verduras en una sartén aparte por un minuto y colóquelas en la sopa terminada. Añada la salsa de ají y el culantro picado también cuando haya terminado.