Causeo

“Esta receta es un plato con características indígenas, como por ejemplo el guiso de bleo, el cocho sanco picante o unas codornices escabechadas, siempre ligado al pasado de la gente al interior de La Serena y Antofagasta. A las andanzas de los pirquinero en también la Región de Atacama. Proviene de las  familias “Chingas” que y datan desde el año de 1744 en el Siglo XVIII”.

Ingredientes

• 1 pata de vacuno

• 1 cebolla

• 1 cuarto de aceituna

• 1 cuarto de queso de cabra

• Cilantro

• Comino entero

• Ají de color frito

• Aceite de oliva.

Preparación

Se cuece la pata de vacuno por una hora; luego se desmenuza y se le saca el cuero. Se le agrega el queso y la cebolla en cuadritos y el cilantro picado finamente, junto con el comino molido y el ají. Finalmente se agrega el aceite de oliva y se sirve en potes de gredas.